El origen del Brandy

Pálinka  es una bebida espirituosa destilada que está hecha de fruta fermentada. Según la Ley de la Unión Europea, la palabra brandy solo se puede usar en Hungría y otras 4 provincias austriacas.

Los ingredientes son principalmente de ciruela, pera, manzana, albaricoque, cereza, orujo de uva, fresa, pero, por supuesto, el brandy puede estar hecho de cualquier fruta.

Basado en un Libro de Alimentos Húngaro y en la Ley, solo esos productos pueden llamarse Brandy, que están hechos de frutas y orujo de uva, fueron producidos en Hungría y contienen 100% de fruta y contienen al menos 37,5% de alcohol y aroma.

La primera fuente escrita menciona 1332 cuando Brandy apareció en la mente del público. 
En 1656, el libro llamado Opera Medica fue publicado por Joannes Proavetius. En este libro al principio mencionó el "agua de la reina húngara". Esta agua tenía un aroma de vino con aroma y la reina Isabel la usó para sus gotas. Prácticamente lo usó como medicina y no como bebida. El rey Charles Robert tuvo gota y comenzó a usar esta agua enérgica también para curarla. Esta enfermedad no es fácil de curar, pero después de 1332, el Rey Charles Robert nunca fue mencionado junto con su enfermedad de gota.
La bebida se llamaba "Aqua vitae reginae Hungariae" - "El agua de la vida de la reina húngara ".
A través de los comerciantes italianos, la bebida llegó a las ciudades reales y también a la corte real. Lo llamaron como "vino quemado" y todavía lo usan en algunos lugares.

Hasta el siglo 16 esta bebida calificada como una medicina.
A partir del siglo XVII, la denominación de brandy se extendió, pero solo para aquellos que estaban hechos de grano. En 1836 introdujeron el impuesto al Brandy y desde 1850 se convirtió en Brandy como un monopolio estatal.

Hungría ha recibido el derecho exclusivo de usar la palabra Pálinka. 

Cien litros de brandy deben complementarse con 10 kilogramos de fruta madura o 5 kilogramos de fruta seca. Esta regla se aplica a los brandy que se produjeron después del 1 de agosto.

Ciertas áreas geográficas son particularmente adecuadas para el cultivo de ciertas variedades de fruta y han estado produciendo brandy de alta calidad durante siglos.
Actualmente tenemos siete de esos paisajes y variedades de frutas.

Estos son:
Szatmár - Brandy de ciruela
Kecskemét - Brandy de melocotón
Szabolcs - Brandy de manzana
Békés - Brandy de ciruela
Göncz - Brandy de melocotón
Újfehértó - Brandy de cereza agria
Göcsej - Brandy de pera

Sobre el consumo
Especialmente en las aldeas, era popular beber un trago de Brandy después de levantarse, luego hacer los papeles alrededor del granero y tomar un desayuno. Brandy es una buena base para el desayuno.
Si bebe brandy (incluso si es más de 4 cl) no tendrá ninguna sensación de resaca, dolor de cabeza, dolor de estómago, nada de eso. Sabes que es un brandy de buena calidad si puedes saborear el sabor de la fruta. Hoy en día la gente almacena Brandy en el refrigerador, pero este procedimiento es incorrecto ya que el sabor de la fruta desaparecerá. Lo mejor es consumirlo en 18-20 grados centígrados.
Deberíamos beberlo lentamente, tomando cada sorbo de un vaso con forma de tulipán.
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